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    自2010年6月下旬開始，廣東省揭陽市食品藥品監(jiān)督管理局緊緊圍繞揭陽創(chuàng)建廣東省衛(wèi)生城市這一目標，在前一階段深入調(diào)研、廣泛宣傳發(fā)動的基礎上，對餐飲服務單位實施分類指導，從三個方面推進餐飲業(yè)“創(chuàng)衛(wèi)”向縱深開展。 
    
    一是分類選擇先行點。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的A、B、C級分類，分別選擇一些內(nèi)部管理、建筑與布局、經(jīng)營場所衛(wèi)生條件、衛(wèi)生防護設施和從業(yè)人員健康衛(wèi)生狀況較好的單位作為先行點，有的放矢地重點指導。共確定49個單位作為先行點。 
    
    二是制定分類指導內(nèi)容。對A類單位主要是抓鞏固提高，重在指導他們進一步完善軟硬件設施建設，鞏固現(xiàn)有良好的衛(wèi)生信譽度，進一步提升食品安全水平和品位，爭當行業(yè)發(fā)展領頭羊。對B類單位主要是進行重點幫扶，重在幫助他們建立健全食品安全管理組織和保證食品安全的管理制度，增加必要的硬件設施和衛(wèi)生防護設施，實施規(guī)范管理，提高食品安全水平，積極創(chuàng)造條件上A級。對C類單位主要是加強監(jiān)管，重在幫助餐飲單位提高法律意識，明確食品安全的重要意義，督促企業(yè)加強內(nèi)部管理、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理和從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理，確保食品安全。 
    
    三是實施分類指導，以點帶面推進“創(chuàng)衛(wèi)”向縱深開展。監(jiān)管人員深入到各先行點，指導餐飲單位建立健全食品安全檔案，落實食品原料進貨驗收登記和索證索票制度，幫助制訂食品安全崗位職責和保證食品安全的規(guī)章制度，現(xiàn)場對餐廳及廚房的布局、設施與設備，環(huán)境、原料采購與貯存、加工操作、餐飲具、人員等的衛(wèi)生開展監(jiān)督檢查，對存在問題和薄弱環(huán)節(jié)當場給予指出并責令整改。 
    
    該局同時注重以點帶面，點面結(jié)合，全面鋪開對餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織舉辦餐飲業(yè)“創(chuàng)衛(wèi)”食品安全培訓班，免費為餐飲單位培訓從業(yè)人員400多人。截至目前，該局共出動1067人次，對面上餐飲單位開展監(jiān)督檢查305家次，發(fā)出衛(wèi)生監(jiān)督意見書41份。通過分類指導和加強監(jiān)管，全面規(guī)范餐飲單位的經(jīng)營行為，有效促進食品安全水平的提高，推進“創(chuàng)衛(wèi)”工作向縱深開展。