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    2011年3月15日，甘肅省張掖市召開“餐飲服務質量年”活動啟動暨餐飲食品安全集中整治動員大會，全面啟動“餐飲服務質量年”活動，推動餐飲食品安全集中整治，加強餐桌放心工程建設，促進餐飲服務行業(yè)向更高水平、更深層次發(fā)展。 
    
    會上，宣讀了《張掖市餐飲服務食品安全集中整治工作實施方案》，確定了10項餐飲服務食品安全整治目標，餐飲服務單位監(jiān)督檢查覆蓋率100%，餐飲服務許可證持證率100%，食品原料及添加劑索證和進貨查驗登記率100%，從業(yè)人員體檢率100%，餐飲單位量化分級管理率95%以上，餐飲服務從業(yè)人員法規(guī)培訓率80%以上，農村廚師摸底建檔和法規(guī)培訓率100%，集中消毒餐飲具覆蓋面95%以上，餐飲食品安全問題投訴舉報處理率100%，餐廚廢棄物和廢棄油脂流向登記率100%，使用“地溝油”和非正規(guī)來源食用油烹飪食物的行為得到全面遏制，全市不發(fā)生較大等級以上的餐飲服務食品安全事件。 
    
    會議明確了十一項整治重點：一是依法實施餐飲服務許可。二是開展無證餐飲服務行為專項整治。三是嚴格落實餐飲單位原料采購索證和進貨查驗制度。四是開展餐廚廢棄物和廢棄油脂等重點品種專項治理。五是開展小餐館、學校食堂和農家樂專項治理。六是開展餐飲服務薄弱環(huán)節(jié)和突出問題專項治理;全面整頓餐飲單位后廚環(huán)境，監(jiān)督餐飲單位對原料儲存、粗加工、烹飪切配、涼菜加工、餐飲（用）具洗消等各類專間進行全面改造，按流程合理布局，添加設施設備，全面改善硬件條件;強化餐飲服務單位餐具、飲具和餐廚用具消毒管理，加強對餐飲單位消毒設施的檢查，監(jiān)督餐飲單位組織從業(yè)人員全面進行健康檢查，全面加強餐飲單位從業(yè)人員法規(guī)培訓工作，切實加強農村流動廚師和自辦宴席監(jiān)管；七是全面開展餐飲服務食品安全示范街、示范店和示范學校創(chuàng)建工作；八是全面強化餐飲單位主體責任。九是深入開展餐飲服務量化分級管理。十是暢通群眾投訴舉報渠道;在100%的餐飲服務單位張貼和懸掛全市統(tǒng)一的餐飲服務單位違法違規(guī)行為和執(zhí)法人員違規(guī)違紀行為投訴舉報電話，并通過媒體向社會公布，規(guī)范群眾舉報投訴記錄和調查處理程序，把監(jiān)督觸角延伸到社會各界和每一戶餐飲單位，廣泛接受群眾對餐飲單位違法違規(guī)行為和餐飲單位對執(zhí)法人員不作為、亂作為行為的監(jiān)督，舉各方之力，努力規(guī)范餐飲服務經(jīng)營和執(zhí)法監(jiān)管行為。十一是全面落實餐飲服務監(jiān)管制度和企業(yè)自律制度。 
    
    會上，張掖市食品藥品監(jiān)管部門與餐飲服務單位簽訂了餐飲服務食品安全責任書；印發(fā)了《張掖市餐飲服務食品安全法律法規(guī)告知書》，將《食品安全法》及有關法規(guī)規(guī)定的餐飲服務單位的責任、義務及法律責任告知餐飲服務單位；制作餐廚廢棄物和廢棄油脂流向處置、餐飲用具消毒、集中消毒餐飲用具購進使用、食品原料及食品相關產(chǎn)品進貨查驗及食品添加劑進貨查驗記錄五種統(tǒng)一規(guī)范記錄，在全市餐飲服務單位全面推行；餐飲食品監(jiān)督執(zhí)法人員作廉政宣誓。