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    梅嶺是南昌市灣里區(qū)的主要風(fēng)景區(qū)，素有 “小廬山”之稱。隨著游客的紛至沓來，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂餐飲也紅火起來。按照創(chuàng)建國(guó)家級(jí)生態(tài)旅游區(qū)的部署與要求，灣里區(qū)近年來扎實(shí)推進(jìn)小餐飲專項(xiàng)整治，嚴(yán)查小餐飲無(wú)證無(wú)照違法經(jīng)營(yíng)行為，消除餐飲食品安全隱患，保障游客吃得安全、吃得放心。截至3月底，灣里區(qū)城區(qū)117家小餐飲單位、景區(qū)92家農(nóng)家樂小餐飲取得餐飲服務(wù)許可證，持證率分別達(dá)100%、96%。 
    食品安全是創(chuàng)建生態(tài)旅游區(qū)的必要條件之一。灣里區(qū)政府把食品安全擔(dān)子挑起來，成立了小餐飲業(yè)專項(xiàng)整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織部署對(duì)全區(qū)小餐飲單位的整頓工作，研究解決整頓工作中的疑難問題。同時(shí)，建立了以灣里食品藥品監(jiān)管分局為監(jiān)管中心、以鎮(zhèn)（街道）為監(jiān)管前沿、向村（社區(qū)）輻射延伸的三級(jí)食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，上下緊密協(xié)作，互通信息，實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫銜接，為工作開展整合了資源，有效地緩解了監(jiān)管人員不足等問題。小餐飲整治工作經(jīng)費(fèi)納入了區(qū)財(cái)政保障，從2012年起，區(qū)財(cái)政每年安排10萬(wàn)元專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于城區(qū)小餐飲及農(nóng)家樂整治，對(duì)達(dá)標(biāo)單位落實(shí)了獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助資金，保障了整治工作的順利進(jìn)行。 
    景區(qū)部分餐飲業(yè)主違法排污、個(gè)別景區(qū)餐飲店宰客、城區(qū)小餐飲店占道經(jīng)營(yíng)、個(gè)別餐飲店業(yè)主無(wú)證經(jīng)營(yíng)且拒不服從監(jiān)管等問題，僅由食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督執(zhí)法不能實(shí)施有效管理。為此，灣里區(qū)建立了綜合執(zhí)法協(xié)調(diào)機(jī)制，區(qū)食安辦負(fù)責(zé)日常協(xié)調(diào)，工商、環(huán)保、城管、旅游、公安等部門建立了定期巡查、跟蹤督辦、檢查考核、情況通報(bào)等制度，形成強(qiáng)大合力，嚴(yán)厲打擊和懲處食品領(lǐng)域違法違規(guī)行為。太平鎮(zhèn)心街阿陳草堂經(jīng)理對(duì)監(jiān)管人員說：“我在外地經(jīng)營(yíng)餐飲十幾年了，灣里區(qū)的監(jiān)管真是嚴(yán)，不過這也幫我們防控了風(fēng)險(xiǎn)，以后生意也會(huì)更好！” 
    （曾紀(jì)松） 
    南昌灣里區(qū)保障游客吃得放心  
    
    近來，奉新縣食品藥品監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管手段，在餐飲企業(yè)推行“透明廚房”，通過讓餐飲企業(yè)曬出自己的廚房，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)看到菜品制作的全過程，使消費(fèi)者明白消費(fèi)，放心用餐。 
    “在這里吃飯能看到廚房的全景，廚房干不干凈、食材新不新鮮、廚師穿戴整不整潔以及做菜的全過程都能看見?！毕M(fèi)者近日到奉新縣城“茶油王”酒樓用餐，看到大廳里的大屏幕正在“直播”廚房做菜實(shí)況，感到十分新鮮。 
    “廚房重地，閑人免進(jìn)”曾經(jīng)是餐飲行業(yè)多年的不成文行規(guī)，“透明廚房”這個(gè)新鮮舉措一推出，立即引起當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的注意。很多食客表示，此舉增加了對(duì)酒店的信任度?！巴该鲝N房”既對(duì)廚師起到了監(jiān)督作用，鍛煉了廚師的廚藝，規(guī)范了操作流程，同時(shí)，也給酒店做了“形象廣告”，為酒店的信譽(yù)加分不少。 
    為樹立餐飲單位的誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，充分發(fā)揮餐飲食品安全示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)和示范作用，提升餐飲食品安全保障水平，奉新縣局近來還開展了以“飲食安全、店容整潔、管理規(guī)范、文明用餐、群眾滿意”為目標(biāo)的餐飲食品安全示范單位創(chuàng)建活動(dòng)。通過宣傳發(fā)動(dòng)、申報(bào)、審評(píng)、公示等程序，朝日國(guó)際大酒店、茶油王、鑫海苑大酒店、奉新一中食堂、示范幼兒園食堂5家單位被評(píng)為餐飲服務(wù)食品安全示范單位。(熊 芳) 
    奉新縣“透明廚房”為酒店信譽(yù)加分 
    1月～4月，修水縣食品藥品監(jiān)管局在全縣組織開展了食品安全百日專項(xiàng)行動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，共檢查餐飲單位687戶次，立案查處12起，罰沒款36000余元。 
    為扎實(shí)推進(jìn)專項(xiàng)行動(dòng)深入開展，該局成立了專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作方案，以餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲小作坊和保健食品為整治重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)持證亮證經(jīng)營(yíng)、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，加強(qiáng)廢棄油脂管理，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為；嚴(yán)肅查處普通食品通過包裝、標(biāo)簽、說明書等宣稱具有特定保健功能或宣稱具有疾病預(yù)防治療功能的行為。 
    行動(dòng)期間，修水縣局加大與公安、工商等部門的聯(lián)合執(zhí)法力度，充分發(fā)揮各部門職能作用，堅(jiān)持多措并舉、多管齊下，始終保持了對(duì)各類違法犯罪活動(dòng)的嚴(yán)打高壓態(tài)勢(shì)。截至4月底，共查處邱婆婆蒸菜館使用過期食品原料、味加味餐飲店使用“三無(wú)”食品原料和霉變食品等案件12起。（梁晨曙  鄭三香） 
    修水縣百日專項(xiàng)行動(dòng)查案12起 
    編輯點(diǎn)評(píng) 
    抓落實(shí)貴在做好每天必做之事 
    □ 劉紅茹 
    國(guó)務(wù)院食品安全辦、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局和工商總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品違法行為進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管工作的通知》，要求各地突出農(nóng)村食品市場(chǎng)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)問題。灣里分局和奉新、修水縣局在貫徹落實(shí)《通知》過程中，一切從實(shí)際出發(fā)，抓住食品安全的主要矛盾，突出監(jiān)管重點(diǎn)，加強(qiáng)農(nóng)村食品市場(chǎng)日常監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。他們以點(diǎn)帶面，整治景區(qū)小餐飲、曬出透明廚房、查處食品違法案件，這些看似平淡無(wú)奇的具體工作，既是基層監(jiān)管部門每天必做之事，又是行政執(zhí)法人員人人必盡之責(zé)。正是這一樁樁、一件件平凡而細(xì)微的工作，如燕子銜泥壘窩一樣，筑起了農(nóng)村食品安全防線，夯實(shí)了一線安全基底。 
    農(nóng)村食品安全問題由來已久，解決農(nóng)村食品安全問題不可能一蹴而就。只有像灣里分局和奉新、修水縣局那樣，埋頭苦干而不夸夸其談，務(wù)求實(shí)效而不嘩眾取寵，才能腳踏實(shí)地有效凈化屬地食品市場(chǎng)，為一方百姓飲食安全帶來福音。這種監(jiān)管是務(wù)實(shí)的、接地氣的，基層監(jiān)管需要這樣的好作風(fēng)！