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    近日，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、浙江、江西、重慶、安徽、河南、山東、廣東、陜西、湖南、湖北、福建、甘肅等20個(gè)省、直轄市145家企業(yè)生產(chǎn)的145種產(chǎn)品，合格129種，產(chǎn)品抽樣合格率為89%。
    本次抽查依據(jù)GB4927-2001《啤酒》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，涉及的衛(wèi)生指標(biāo)包括：甲醛、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）。經(jīng)檢驗(yàn)，本次抽查中所有啤酒產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。不合格產(chǎn)品的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是使用非“B”瓶和捆扎包裝問(wèn)題突出；二是原麥汁濃度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求；三是個(gè)別產(chǎn)品雙乙酰含量超標(biāo)。
    抽查結(jié)果表明：連續(xù)的國(guó)家監(jiān)督抽查促進(jìn)了我國(guó)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量總體水平的提高。本次抽查的大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為96%。部分小型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量存在一些問(wèn)題，產(chǎn)品抽樣合格率為74.5%。
    本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
    一是原麥汁濃度項(xiàng)目未達(dá)標(biāo)。本次抽查中有5種產(chǎn)品原麥汁濃度項(xiàng)目不合格。其中，有1種啤酒的原麥汁濃度實(shí)測(cè)值為8.72°P，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≥9.8°P相比低了1.08°P。
    二是雙乙酰含量超標(biāo)。雙乙酰是反映啤酒風(fēng)味的關(guān)鍵項(xiàng)目。本次抽查中有1種啤酒的雙乙酰含量超標(biāo), 雙乙酰實(shí)測(cè)含量為0.32 mg/L,超出標(biāo)準(zhǔn)≤0.10 mg/L的規(guī)定，雙乙酰含量超標(biāo)的產(chǎn)品容易產(chǎn)生“飯餿味”，影響啤酒的感官品質(zhì)。
    三是蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性不合格。蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性是純生啤酒的特征性指標(biāo)。純生啤酒與熟啤酒相比口感更新鮮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，是不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理過(guò)濾方法除菌、無(wú)菌灌裝的啤酒。純生啤酒中各種酶保持著活性，故蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陽(yáng)性。本次抽查中有1種產(chǎn)品的蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陰性，達(dá)不到純生啤酒的特征性指標(biāo)。
    四是使用非“B”瓶和捆扎式包裝問(wèn)題突出。本次抽查中有7種產(chǎn)品使用了非“B”瓶或繩捆扎包裝。國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定瓶裝啤酒必須使用符合要求的“B”字玻璃啤酒瓶及不得采用繩捆扎式包裝出售，否則易造成啤酒瓶爆炸。
    五是標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范。本次抽查中有4種產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，主要是產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注錯(cuò)誤、品名不規(guī)范等。
    針對(duì)本次抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行查處，督促企業(yè)限期整改；對(duì)本次抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)跟蹤抽查啤酒產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)啤酒行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。