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　　中國(guó)醫(yī)藥報(bào)記者 李平林 通訊員 張靜 報(bào)道  今年春季開學(xué)后，太原市小店區(qū)的學(xué)生家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)，該區(qū)食品藥品監(jiān)管局公示的校園周邊星級(jí)“小飯桌”名單有所變化，有的“小飯桌”升級(jí)了，有的則“降星”了。“現(xiàn)在‘小飯桌’的安全衛(wèi)生情況通過公示欄就知道了，把娃娃送到這兒，我們既省心又放心?！眲偘褜O子送到小店區(qū)大營(yíng)盤電建生活區(qū)“理想小飯桌”的劉大娘如是說。

　　據(jù)了解，自2009年起太原市在部分市區(qū)試點(diǎn)開展了“小飯桌”食品安全規(guī)范管理。如今，該市已實(shí)現(xiàn)對(duì)“小飯桌”全面實(shí)行備案登記管理、持證亮照經(jīng)營(yíng)、星級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定，切實(shí)保障了“小飯桌”的食品安全。

　　備案登記管理

　　隨著城市雙職工越來(lái)越多，為中小學(xué)生提供午飯和午休服務(wù)的“小飯桌”需求旺盛，數(shù)量增長(zhǎng)迅速?！耙郧?，‘小飯桌’準(zhǔn)入門檻較低，從業(yè)人員食品安全意識(shí)薄弱、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)欠缺，存在較大的食品安全隱患。”太原市食品藥品監(jiān)管局綜合協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)劉紅保表示，為解決家長(zhǎng)的后顧之憂，太原市從2009年起，在迎澤區(qū)、小店區(qū)、杏花嶺區(qū)率先開展“小飯桌”監(jiān)管試點(diǎn)工作，采取上門指導(dǎo)、整頓規(guī)范、建章立制、示范引領(lǐng)和社會(huì)公示等一系列措施，將“小飯桌”全面納入規(guī)范化管理。

　　“首先，我們結(jié)合學(xué)校周邊食品安全整治，與街道辦、社區(qū)聯(lián)合對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的‘小飯桌’經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了摸底排查，做到底清數(shù)明?！碧行〉陞^(qū)食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)成蔚介紹，“從2010年起，我們率先開展了‘小飯桌’餐飲服務(wù)備案登記制，制定備案標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)轄區(qū)‘小飯桌’進(jìn)行登記備案管理。同時(shí)，每年開學(xué)前后，在學(xué)校周邊公示登記備案的‘小飯桌’名單，教育引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇，鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督?！?/p>

圖為近日太原市小店區(qū)局營(yíng)盤監(jiān)管站執(zhí)法人員在王村北街“好孩子小飯桌”進(jìn)行檢查。

　　持證亮照經(jīng)營(yíng)

　　2012年，太原市人民政府辦公廳印發(fā)了《太原市“小飯桌”餐飲安全管理辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），對(duì)“小飯桌”實(shí)施規(guī)范管理，并實(shí)行免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)登記等措施，鼓勵(lì)所有“小飯桌”依法經(jīng)營(yíng)。截至目前，該市持證經(jīng)營(yíng)“小飯桌”已達(dá)836家，從業(yè)人員2000余名。

　　小店區(qū)局營(yíng)盤監(jiān)管站站長(zhǎng)高巨龍表示：“以前，學(xué)生家長(zhǎng)投訴‘小飯桌’的情況比較多，但由于缺乏法規(guī)依據(jù)，監(jiān)管力度不夠?！掇k法》出臺(tái)后，明確了監(jiān)管責(zé)任、監(jiān)管對(duì)象、監(jiān)管范圍及罰責(zé)，監(jiān)管要求和標(biāo)準(zhǔn)更加明晰，操作性更強(qiáng)，‘小飯桌’從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)也大大增強(qiáng)。”

　　今年開學(xué)后，記者走訪了迎澤區(qū)老軍營(yíng)監(jiān)管站、杏花嶺區(qū)大東關(guān)監(jiān)管站、小店區(qū)平陽(yáng)監(jiān)管站和營(yíng)盤監(jiān)管站所轄的6家“小飯桌”。記者看到，這些“小飯桌”全部辦理了備案登記證，建立了食品安全管理制度，冷藏、消毒、留樣等設(shè)施設(shè)備齊全，食材購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬管理規(guī)范，并都在明顯位置掛上了公示牌，公開了監(jiān)管人員的照片、姓名以及投訴舉報(bào)電話。

　　星級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定

　　據(jù)介紹，太原市于2014年開始在全市推行“星級(jí)小飯桌”創(chuàng)建活動(dòng)，2015年全面實(shí)施星級(jí)化管理，并制定出臺(tái)了星級(jí)“小飯桌”創(chuàng)建現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)分項(xiàng)主要包括餐飲服務(wù)許可、安全管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐具清洗消毒、原料采購(gòu)、食物留樣、加工操作等35項(xiàng)，90分以上的評(píng)為三星，80分～90分評(píng)為二星，70分～80分評(píng)為一星，70分以下不評(píng)星。其中，若發(fā)現(xiàn)偽造、涂改、出借許可證，采購(gòu)使用國(guó)家禁用的食品及原料，每餐主副食取樣少于100克等任何一項(xiàng)不合格，即取消評(píng)星資格。

　　在全面實(shí)行星級(jí)化管理的基礎(chǔ)上，2016年，太原市對(duì)所有星級(jí)“小飯桌”實(shí)行了動(dòng)態(tài)化管理，即結(jié)合日常監(jiān)管情況，對(duì)管理落后的“小飯桌”降低星級(jí)，對(duì)管理到位的提升星級(jí)。

　　“今年春季開學(xué)前，我們要求各‘小飯桌’全部進(jìn)行自查，對(duì)寒假期間投入資金改善硬件設(shè)施、各項(xiàng)管理制度完善、提檔升級(jí)的，鼓勵(lì)其提交書面升星級(jí)申請(qǐng)；對(duì)在檢查過程中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員無(wú)有效健康證明、無(wú)食品留樣、餐飲具清洗消毒不徹底等問題的‘小飯桌’予以降低星級(jí)。截至目前，轄區(qū)升星級(jí)的‘小飯桌’有2家，降星級(jí)的有1家。”高巨龍介紹，“我們還在‘小飯桌’星級(jí)公示欄中增加了與上學(xué)期相比的動(dòng)態(tài)變化箭頭，家長(zhǎng)可以直觀地了解‘小飯桌’的安全動(dòng)態(tài)情況。”

　　“以前我家‘小飯桌’一學(xué)期最多有9個(gè)孩子用餐，家長(zhǎng)還經(jīng)常提意見。自從我們整改合格被評(píng)為三星‘小飯桌’后，每學(xué)期的用餐人數(shù)都穩(wěn)定在28人，家長(zhǎng)對(duì)我們提供的飯菜和衛(wèi)生環(huán)境都非常滿意。”小店區(qū)平陽(yáng)景苑陽(yáng)光嬌子“小飯桌”負(fù)責(zé)人吉平說。

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