當歸，（學名：Angelica sinensis，）別名干歸、土當歸，多年生草本，其根可入藥，是常用的中藥之一。

　　中國1957年從歐洲引種。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。國內有些省區(qū)也已引種栽培。

　　2015年版《中國藥典》記載，當歸味甘、辛，性溫，具有補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效，臨床上常用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍及腸燥便秘等癥。

　　當歸是中醫(yī)中的最常用藥，多用于煲湯，特別對貧血患者是最好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。

　　當歸生姜羊肉湯

　　出自《金匱要略》，為一道經典的傳統(tǒng)藥膳。當歸養(yǎng)血，羊肉補虛，再加生姜溫中散寒，又可辟除羊肉之膻味。三者合用構成一道絕佳湯品。

　　原料：當歸15克、生姜25克、羊肉500克，調料適量。

　　做法：將生姜切片、羊肉切小塊、當歸用水泡10分鐘后洗凈切薄片，三者同放燉鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、食鹽調味，飲湯食肉。

　　功效：此方有溫補氣血、散寒止痛之功效，可用于婦女血虛寒凝之月經不調、月經推遲、血虛經少或經閉、痛經；產后血虛內寒腹痛、頭暈目眩；寒凝所致的胸悶腹痛、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等癥。

　　禁忌：口燥咽干、失眠煩熱、便溏、發(fā)燒、上火、咽喉疼痛者忌用。

　　當歸好處多，但當歸的禁忌也較多，服用要留意。

　　可以吃當歸的人群很多，但是一定要適量服用，否則很容易產生副作用：過量口服當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。當歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，會導致血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。因而，最好按醫(yī)囑服用。