“草莓至少含20種農(nóng)藥，是最臟的果蔬”“芹菜檢出13種農(nóng)藥，大家不要吃了”……近年來(lái)，類似說(shuō)法在網(wǎng)上層出不窮。網(wǎng)上還有一些“最毒蔬菜”“菜中毒王”的榜單，讓消費(fèi)者疑慮重重。

　　全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員王靜教授告訴《生命時(shí)報(bào)》，檢測(cè)出農(nóng)殘不等于農(nóng)殘超標(biāo)，只要不超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn)就是合格的。美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士云無(wú)心也表示，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害健康”是兩回事。不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲(chóng)害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使有同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”判斷是否有害。也就是說(shuō)，如果每種的殘留量都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么危害可以忽略；如果殘留量超標(biāo)，那么即使只有一種也還是不合格產(chǎn)品。

　　很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生產(chǎn)過(guò)程中為防治病蟲(chóng)害都需要使用農(nóng)藥，這和人生病要吃藥是一個(gè)道理。隨著科技不斷進(jìn)步，施藥技術(shù)、施藥設(shè)備和操作水平大幅提升，為確保能夠高效精準(zhǔn)施藥提供了支撐。我國(guó)對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留的監(jiān)管比較嚴(yán)格，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2001年就開(kāi)始對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、生產(chǎn)基地的蔬菜進(jìn)行每年4次的例行監(jiān)測(cè)，2018年監(jiān)測(cè)蔬菜合格率97.2%，不合格的蔬菜主要集中在豇豆、芹菜、菠菜、葉用萵苣，洋蔥、青花菜、金針菇等的合格率達(dá)100%，番茄、黃瓜、香菇、西葫蘆、花椰菜、苦瓜、大蒜等的合格率均在99%以上。實(shí)際上，如果我們通過(guò)正規(guī)途徑購(gòu)買蔬菜還是安全的。

　　如果對(duì)農(nóng)殘非常介意，使用清水浸泡、流水沖洗是最基本的清洗方式，簡(jiǎn)單且適用面廣。一般認(rèn)為10~15分鐘的浸泡效果較好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜中的有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。（受訪專家：全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員 王 靜  美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士 云無(wú)心）