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十年來(lái)，我國(guó)食品安全取得重大進(jìn)步是有充分依據(jù)和數(shù)據(jù)的，但是，廣大消費(fèi)者仍然對(duì)食品安全很擔(dān)心。我認(rèn)為問(wèn)題出在溝通交流不夠，科學(xué)傳播不夠，從而導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏信任。
很榮幸代表食品安全領(lǐng)域的科技工作者在本次宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)上就科學(xué)傳播發(fā)言。
十年來(lái)，我國(guó)食品安全取得重大進(jìn)步是有充分依據(jù)和數(shù)據(jù)的，但是，廣大消費(fèi)者仍然對(duì)食品安全很擔(dān)心。我認(rèn)為問(wèn)題出在溝通交流不夠，科學(xué)傳播不夠，從而導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏信任。
大家都知道自媒體上謠言很多，傳播力度很強(qiáng)，正確的對(duì)策是用科學(xué)的聲音占領(lǐng)輿論陣地。最近一兩年，食品安全輿論環(huán)境逐漸好轉(zhuǎn)，很重要的原因就是各有關(guān)部門(mén)和各大互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)都加大了力量打擊謠言。
打擊謠言，需要食品專(zhuān)業(yè)人士積極主動(dòng)出擊。比如在今年的咖啡致癌風(fēng)波中，有微信公眾號(hào)肆無(wú)忌憚、夸大其詞、恐嚇公眾，僅微信平臺(tái)的點(diǎn)擊就超千萬(wàn)，引起了消費(fèi)者極大的擔(dān)心。然而，通過(guò)幾位食品科普作者果斷出擊，通過(guò)微信、微博等多個(gè)平臺(tái)進(jìn)行科學(xué)解讀，并經(jīng)過(guò)主流媒體的擴(kuò)大傳播，很快平息了謠言，并直接導(dǎo)致該造謠公號(hào)被封殺。在這里，主流媒體所發(fā)揮的一錘定音的作用十分重要。專(zhuān)家和主流媒體需要共同努力，成為彼此信賴(lài)的傳播伙伴。另一個(gè)例子是去年宣傳周期間，我和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心的年輕人一起，邀請(qǐng) 30 余家主流媒體，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)直播實(shí)驗(yàn)的方式破解西瓜打針、水果染色等謠言，效果良好;今年央視 3·15 晚會(huì)，幾位專(zhuān)家一起破解了食物相克、塑料包菜、假雞蛋等謠言，這些活動(dòng)的傳播效果是自媒體做不到的。
打擊謠言是必要的，但根本的辦法是提高公眾知識(shí)水平，使謠言無(wú)能為力。以食品添加劑為例，有多少人知道我們現(xiàn)在呼吸的空氣中至少有兩種食品添加劑?有多少人知道，最常見(jiàn)的防腐劑苯甲酸，其實(shí)在植物中普遍存在?有多少人知道，食品中經(jīng)常見(jiàn)到的增稠劑很多都是可溶性膳食纖維?如果科技工作者能夠很好的將這些有趣的知識(shí)傳播給消費(fèi)者，消費(fèi)者就不會(huì)談添加劑色變了。
在實(shí)踐中，我認(rèn)為不僅僅要傳播食品安全的知識(shí)，也要傳播食物的美味、營(yíng)養(yǎng)和健康。只有讓消費(fèi)者從多維度了解我們的食物，才能讓大家安心享受中國(guó)博大精深的飲食文化帶來(lái)的美味。
科學(xué)傳播，任重道遠(yuǎn)。食品科技界將一如既往，真誠(chéng)的與社會(huì)各界通力合作，爭(zhēng)取發(fā)出“食品好聲音”。最后，預(yù)祝今年的宣傳周活動(dòng)圓滿成功，謝謝大家。
（本文作者系中國(guó)工程院院士 陳君石）
54 條評(píng)論
李小二 然而并沒(méi)有什么卵用… 發(fā)生分歧的根本在于立場(chǎng)的不同，立場(chǎng)不同最終又由于利益陣營(yíng)的不同，終止口舌之爭(zhēng)除了分清權(quán)責(zé)各行其職剩下就只有暴力手 段了所以讓邏輯之劍洗洗睡吧，
2015-05-14 12:56:05
回復(fù)
李小二 然而并沒(méi)有什么卵用… 發(fā)生分歧的根本在于立場(chǎng)的不同，立場(chǎng)不同最終又由于利益陣營(yíng)的不同，終止口舌之爭(zhēng)除了分清權(quán)責(zé)各行其職剩下就只有暴力手
2015-05-14 12:56:05
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李小二 然而并沒(méi)有什么卵用… 發(fā)生分歧的根本在于立場(chǎng)的不同，立場(chǎng)不同最終又由于利益陣營(yíng)的不同，終止口舌之爭(zhēng)除了分清權(quán)責(zé)各行其職剩下就只有暴力手 段了所以讓邏輯之劍洗洗睡吧，然而并沒(méi)有什么卵用… 發(fā)生分歧的根本在于立場(chǎng)的不同，立場(chǎng)不同最終又由于利益陣營(yíng)的不同，終止口舌之爭(zhēng)除了分清權(quán)責(zé)各行其職剩下就只有暴力手 段了所以讓邏輯之劍洗洗睡吧，
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