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　　本報(bào)訊  提起食品小作坊，人們往往直接聯(lián)想到“黑作坊”，腦海中會(huì)出現(xiàn)“污水橫流，鼠蟲亂竄”的情景。7月1日，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》（以下簡稱《條例》）正式施行，《條例》規(guī)定，對(duì)食品小作坊和食品攤販分別實(shí)行登記和備案制度。這意味著今后小作坊要獲得《食品加工生產(chǎn)小作坊登記證》后，才能生產(chǎn)銷售食品。目前，江蘇各地的小作坊業(yè)主正在積極實(shí)施改造，小作坊“臟亂差”的局面將由此改變。

　　在位于南京市雨花臺(tái)區(qū)西善橋街道西善橋街47-1號(hào)的寧惠光鴨加工部，筆者就看到了這種變化。盡管房屋老舊，但整個(gè)生產(chǎn)車間窗明幾凈，通風(fēng)裝置、倉儲(chǔ)設(shè)施、冷凍車間、洗手更衣等設(shè)施設(shè)備一應(yīng)俱全，同時(shí)，每個(gè)單獨(dú)的空間外都設(shè)置了門簾，防止蚊蟲和老鼠進(jìn)入。生產(chǎn)車間里的一個(gè)辦公桌上，放著一本《食品安全法》和一本《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》，書頁上的油漬不少，顯然業(yè)主平時(shí)沒少閱讀。

　　“這次改造花了1萬多元，其中政府補(bǔ)貼就有5000元。”寧惠光鴨加工部負(fù)責(zé)人劉志生介紹，原來都是小作坊經(jīng)營，也沒有多少錢，生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備都不太規(guī)范，做生意總是提心吊膽的。借著這次食品小作坊改造的東風(fēng)，他下定決心要對(duì)自家的小作坊進(jìn)行改造升級(jí)，徹底改頭換面?！艾F(xiàn)在看來，效果還是很明顯的，生意比以前好多了。因?yàn)榇蠹叶贾牢壹业氖称肥怯凶C的，吃著放心了。”劉志生說。

　　為了更好地幫助食品小作坊提檔升級(jí)，目前，江蘇省大部分地區(qū)都對(duì)積極升級(jí)改造的小作坊業(yè)主給予補(bǔ)貼。其中，南京市一次性給予5000元補(bǔ)貼，對(duì)于像劉志生一樣的業(yè)主來說，自己幾乎只需花一半的錢，就能完成小作坊改造。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，江蘇省目前有食品小作坊3.5萬多家，從業(yè)人員8.7萬人；各類食品攤販近4.9萬家，從業(yè)人員9.2萬多人?！稐l例》的實(shí)施，以法律法規(guī)形式固化了江蘇省在食品小作坊和食品攤販監(jiān)管方面的成功經(jīng)驗(yàn)，填補(bǔ)了相關(guān)立法和監(jiān)管空白，也有力促進(jìn)了小作坊、食品攤販升級(jí)改造。

　　據(jù)悉，根據(jù)《條例》規(guī)定，針對(duì)食品小作坊的場所環(huán)境、布局、設(shè)施、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程控制、記錄管理等內(nèi)容，江蘇省衛(wèi)生計(jì)生部門和省食品藥品監(jiān)管部門將制定《食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》，作為強(qiáng)制性地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)予以執(zhí)行，違規(guī)經(jīng)營者將受到嚴(yán)厲處罰。食品藥品監(jiān)管部門將組織對(duì)食品小作坊和食品攤販從業(yè)人員進(jìn)行免費(fèi)食品安全培訓(xùn)，督促從業(yè)人員自覺遵守食品安全法律、法規(guī)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，提高食品質(zhì)量安全水平。

　　對(duì)實(shí)行備案管理的食品攤販，《條例》要求業(yè)主在劃定區(qū)域和確定時(shí)段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動(dòng)，并在攤位明顯位置張貼信息公示卡。江蘇省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將加大這方面的執(zhí)法檢查力度。 （邵小青  滕志銘）

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