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　　首屆中國國際進(jìn)口博覽會（以下簡稱“進(jìn)口博覽會”）舉辦在即，展館內(nèi)餐飲食品供應(yīng)保障工作準(zhǔn)備得如何？自9月27日起至月底，上海市食品藥品監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)分別帶隊分八組，赴16個區(qū)進(jìn)行飛行檢查，重點對區(qū)市場監(jiān)管局管轄范圍內(nèi)的食品藥品相關(guān)企業(yè)進(jìn)行抽查，并對各區(qū)涉及進(jìn)口博覽會供餐單位開展重點監(jiān)管情況。今天，記者跟隨執(zhí)法人員監(jiān)督抽檢部分進(jìn)博會餐飲供應(yīng)商與接待賓客酒店。

　　第一站，記者跟隨執(zhí)法人員走進(jìn)閔行區(qū)的一家進(jìn)口博覽會供餐企業(yè)，這里將專為安保人員供餐，預(yù)計熱鏈每天供應(yīng)15000至18000份，冷鏈為5000份，早餐、午餐、晚餐、夜宵皆有。

　　在該企業(yè)，執(zhí)法人員率先走進(jìn)5號冷藏庫，庫中每一份原材料與調(diào)味料均配備一張相對應(yīng)的記錄卡，顯示食材的進(jìn)庫、出庫與采購情況。

　　執(zhí)法人員拍下照片，隨后再比對索證索票，追溯源頭。“這是為了避免出現(xiàn)一些沒有經(jīng)營許可證或生產(chǎn)許可證的食品原料進(jìn)入企業(yè)。”相關(guān)執(zhí)法人員表示，此次飛行檢查將對食品的索證索票加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。

　　隨后執(zhí)法人員來到食品加工區(qū)，根據(jù)要求熱鏈盒飯需全程熱鏈保存，且中心溫度始終保持在60℃以上。現(xiàn)場，執(zhí)法人員實測一盆剛剛出鍋的炸豬排，實測中心溫度為87℃。執(zhí)法人員告訴記者，對于煎炸食物，規(guī)范要求為70℃以上，“保持一個比較高的中心溫度，能夠防止后續(xù)細(xì)菌的繁殖?！?/p>

　　擁有240間客房，位于漕寶路上的一家五星級酒店是此次進(jìn)博會接待賓客的酒店之一。此次飛行檢查，執(zhí)法人員有針對性地查看了該酒店的保潔間及備餐間，并對廚房中的餐飲用具進(jìn)行ATP快速檢測?！安捅P檢測下來數(shù)值為19?！眻?zhí)法人員表示，按照標(biāo)準(zhǔn)要求，30以下是良好，該酒店清洗消毒的措施比較有效。

　　據(jù)悉，為了確保食品安全，上海市食藥監(jiān)局還在國家會展中心附近設(shè)置物流總倉，預(yù)計10月中旬建設(shè)完畢，屆時進(jìn)入進(jìn)口博覽會的所有食品原料都將匯集總倉并進(jìn)行前置檢查與檢測。

　　當(dāng)然，上海市食藥監(jiān)局也鼓勵流動餐車等新業(yè)態(tài)進(jìn)入進(jìn)口博覽會，“餐車上的食品種類不會很多，以保證安全為前提?！眻?zhí)法人員表示，對于新業(yè)態(tài)的準(zhǔn)入門檻不會很高，但事后的監(jiān)管卻會加強(qiáng)。

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