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　　從全面小康到全面現(xiàn)代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養(yǎng)”轉變，雞蛋作為絕大多數(shù)人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。

　　目前市場上出現(xiàn)的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養(yǎng)強化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養(yǎng)物質。比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質蝦青素，具有強大的抗氧化功能，富硒雞蛋可以提高人體免疫力，歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養(yǎng)神經系統(tǒng)的功效。更重要的是，雞蛋作為天然營養(yǎng)物質的絕佳載體，適口性更好、吸收率更高。

　　筆者在北京地區(qū)養(yǎng)殖場和銷售市場的調研發(fā)現(xiàn)，一些中小型養(yǎng)殖場悄然興起了營養(yǎng)強化雞蛋的定制生產，極大地提高了養(yǎng)殖效益。在春播網(wǎng)上，用生物活性硒生產的富硒油雞蛋每枚價格賣到4.5元，天然蝦青素雞蛋賣到了每枚5元，并常常供不應求。

　　營養(yǎng)強化雞蛋不僅滿足了消費者的需求，而且雞蛋附加值高，通過為特定群體和市場定制化生產不同種類的營養(yǎng)強化雞蛋，可以滿足相關人群個性化消費需求。目前，營養(yǎng)強化雞蛋產業(yè)方興未艾，也成為各地發(fā)展特色產業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的一個有力抓手。

　　相比一些發(fā)達國家營養(yǎng)強化雞蛋10%以上的市場占比，我國營養(yǎng)強化雞蛋的發(fā)展剛剛起步，雖然形成了類型眾多、功能特性多樣的系列產品，但仍存在標準不健全、質量不穩(wěn)定、市場不規(guī)范等系列問題。需從源頭規(guī)范引導，保障營養(yǎng)強化雞蛋產業(yè)健康發(fā)展。

　　加強技術支撐。集聚農業(yè)、食品、醫(yī)學等學科力量，對功能性營養(yǎng)雞蛋的產業(yè)發(fā)展、技術創(chuàng)新、產品安全展開研究，建立標準規(guī)范的生產技術體系，明確不同功能性營養(yǎng)雞蛋對人體生理機能的影響，為功能性營養(yǎng)雞蛋生產和消費提供理論和技術支撐。

　　完善行業(yè)標準。建立完善各類營養(yǎng)強化雞蛋行業(yè)標準，并配套相關生產、儲運、食用技術規(guī)范，鼓勵第三方組織開展產品認證，建立統(tǒng)一的標識、分級、分類制度，進一步規(guī)范功能性營養(yǎng)強化雞蛋的生產、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)，確保產品的質量穩(wěn)定。

　　加大科普宣傳。由政府、專家、媒體共同組織開展宣傳、科普工作，并開展體驗式消費展示、展覽，為營養(yǎng)強化雞蛋正名，引導公眾科學消費、健康消費。

　　營養(yǎng)強化雞蛋產業(yè)順應了國家大健康戰(zhàn)略，滿足了消費者對優(yōu)質農產品的需求，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｓ捎谄涓吒郊又?、低投入屬性，可作為鄉(xiāng)村特色產業(yè)轉型升級的重要抓手，助力畜牧產業(yè)高質量發(fā)展。（呂學澤 潘興亮）

(責任編輯：常靖婕)