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　　2018年8月，北小營食藥所組織轄區(qū)流通環(huán)節(jié)熟食、涼菜經(jīng)營單位開展了食品安全培訓(xùn)會，針對熟食涼菜經(jīng)營過程中的常見問題和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)就行了培訓(xùn)講解。

　　近期，北京地區(qū)氣溫變化大，濕度較高，熟食、涼菜經(jīng)營過程中食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患突出。對此，北小營食藥所組織執(zhí)法人員對轄區(qū)流通環(huán)節(jié)的13家熟食、涼菜經(jīng)營單位進(jìn)行了全面檢查，并針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題對商戶開展了針對性培訓(xùn)。

　　培訓(xùn)過程中，執(zhí)法人員向經(jīng)營者進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)提示，說明當(dāng)前經(jīng)營熟食、涼菜制品過程中存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對許可經(jīng)營范圍問題進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，要求經(jīng)營者嚴(yán)禁出現(xiàn)超范圍經(jīng)營現(xiàn)象。執(zhí)法人員結(jié)合前期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，重點(diǎn)從食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度、經(jīng)營環(huán)境要求、從業(yè)人員管理等方面進(jìn)行了講解，著重強(qiáng)調(diào)了散裝食品的標(biāo)簽問題。參加培訓(xùn)的經(jīng)營單位高度重視，有的經(jīng)營者帶來了自家經(jīng)營場所的照片，一邊聽執(zhí)法人員的講解一邊進(jìn)行自查比對。

　　培訓(xùn)會要求各熟食、涼菜經(jīng)營單位嚴(yán)格按照規(guī)范經(jīng)營，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識，北小營食藥所將持續(xù)開展對流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)熟食、涼菜經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，排查食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，堅(jiān)決防范食源性疾病事件的發(fā)生。

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